主料:
石首鱼,1条
辅料:
鸡蛋适量,
淀粉适量调料
胡椒粉,
1匙,
盐,
1勺,
生抽,
1勺,
白酒,
1/2勺,
姜粉,
1匙,
食用油适量香酥鱼柳的做法步骤
1.新鲜鱼一条,清洗干净擦干水分。
2.剔掉鱼肉,鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。
3.鱼肉去皮,切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。
4.锅内烧油,油量要能没过鱼肉。油温6成热,大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定,就放一块鱼肉进去,鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。
5.下鱼柳中小火炸3分钟,捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的,第一遍主要是定型。
6.转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。
7.配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。
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